Sopa de Quinua y Tofu

Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio.

Preparar un sofrito con la cebolla, el ajo, el tomate, picados en cubos pequeños, el comino, las arvejas, el perejil liso y la pimienta.

Cocinar por unos 5 minutos, revolviendo un par de veces.

Agregar la proteína cortada en cubos medianos y mezclar bien con el sofrito, cocinar todo junto por aproximadamente 3 minutos más.

Añadir el agua y con el agua, las papas sabaneras peladas y cortadas en rodajas.

Reducir la temperatura y cocinar a fuego lento por unos 15 minutos o hasta que las papas estén blandas.

.Una vez blandas, agregar la Quinua en grano Doria previamente cocida en agua con sal y pimienta.

Revolver por un minuto, corregir punto de sal y retirar del fuego.

Para la presentación, en un plato hondo, agregar una cantidad considerable de sopa con todos y cada uno de sus ingredientes.

Terminar con abundante cilantro picado finamente por encima.