Cortar el pepino en tajadas delgadas, sal pimentar y dejar reposar unos minutos. Mientras tanto, en agua hirviendo con sal, poner a cocinar la pasta de acuerdo con las instrucciones del empaque.
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Mientras está lista la pasta, con un papel de cocina seca el exceso de líquido del pepino. Luego, agrega un poco de sal, pimienta, vinagre blanco y zumo de limón a las plumas de cebolla.
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En un bowl grande agrega: el pepino, el tomate en cubos, la cebolla en plumas y la pasta, después de dejarla refrescar.
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Para hacer la vinagreta, combina en un recipiente el zumo de limón, la chía y la mostaza. A Continuación deja reposar la mezcla, al menos 30’.
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Finaliza agregando la vinagreta encima de la ensalada y disfruta.
